アンマッチな晩御飯だな・・

今日の晩御飯はアンマッチ（＞△＜）
ハンバーグに炊き込みご飯って・・。でもひき肉も、キノコも使っちゃいたかったからしょうがないもん！

ハンバーグ別に作り方をあえて書く事も無い、何の工夫もない普通のハンバーグです（＾＾Ａ
ソースはデミグラスと言いたいところですが、ケチャップとソースとお水少々を煮詰めただけです（＞＜）

なめこの炊き込みご飯軸付きの生のなめこ（？）が売ってたので珍しいな～と買ったはいいけどお味噌汁の他に炊き込みご飯しか使い道が思いつかなかった・・。袋にはカレーライスにと書いてあるけど、いくら生で見た目しめじと同じとはいえカレーになめこを入れるのは抵抗があったので、無難に炊き込みご飯にしちゃいました。ちょうど竹の子の水煮があったのでそれも一緒に投入。味付けは醤油、酒、顆粒昆布だしです。

ニラ温玉ニラを塩を少し入れて湯がき冷水にさらし色止めしたあと水気を絞って食べやすい長さに切る。軽く味の素を振って真ん中に温泉卵を乗せて醤油を垂らして頂きました（＾＾）

じゃが芋の鮭マヨ焼き

じゃが芋の鮭マヨ焼き

以前買った鮭缶、そのまま食べる以外に何か使い道ないかな～と考えて、まずは無難にじゃが芋と合わせてみました（＾＾） スライスして顆粒のチキンスープで茹でざるに上げ水気を切った後、オリーブオイルを薄く塗った耐熱皿に並べる。鮭缶にマヨネーズとレモン汁、塩コショウしみじん切りにしたハーブ（本当はフェンネルを使いたかったけどあいにくスーパーに無かったので代わりにチャービルを入れました）鮭をほぐすように混ぜ、じゃが芋にかけてオーブンで焼きました。

いんげんのサラダいんげんを縦半分に切り塩茹でし冷水に上げて色止めをした後、レモン汁、塩、オリーブオイルで和えただけ（＞△＜）
レモン汁を入れてちょっと置いたらいんげんの切り口がちょっと変色しちゃったので食べる直前に和えるのがよさそう・・。
鮭マヨ焼きと一緒に盛ってワンプレートランチです（＾＾）

茄子とトマトのスパゲッティー

月曜日から鼻水が出始めてやばいな～とずっとマスクをしてたんだけど、今朝起きたら頭痛が酷く咳が止まらないのでついに会社を休んじゃいました（Ｔ＾Ｔ）
昼間ずっと寝てて夜になって頭痛は収まったんだけど咳がまだちょっと出る。丁度一か月前にも酷い咳がずっと続いて、治る気配がなくてこりゃあ風邪じゃないんじゃ？！と病院で血液検査やＣＴスキャン撮ってもらったんだけど特に異常無し。その前に惹いた風邪の炎症が肺にちょっと残ってるからそのせいじゃないかって事だったんだけど、やっとそれが収まったと思ったところでまたぶり返しちゃったって感じです（＞△＜）

さて、今日風邪ひいてる人の晩御飯にパスタはどうなのよ？と思っちゃうけど昨日揚げナスの煮びたしを作った時に素揚げしたナスが冷蔵庫に残ってたし、第一胃は元気ので（＾＾Ａ

茄子とトマトのスパゲッティーフライパンにオリーブオイルとにんにくのスライス鷹の爪を入れ火をかける。オイルが熱し始めたらトマトピューレを入れてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。
パスタを茹で、トマトソースと素揚げした茄子と絡める。

ブロッコリーのタルタルサラダブロッコリーは塩茹でにして冷水にさらし色止めをしざるに上げて水気を切っておく。
するゆで玉子とフェンネルをみじん切りにして、マヨネーズ、柚子胡椒、塩、みつかんポン酢少々を入れてかき混ぜタルタルソースを作り、水切りしておいたブロッコリーにかける。

煮物

今日の晩御飯は大根とイカの煮物と揚げナスの煮びたし。
もう一品何かさっぱりとした青物を添えたいところだったけど面倒なのでやめちゃった（＞△＜）

大根とイカの煮物時間短縮のため本日も圧力鍋を使用。
乱切りにした大根とイカにおろし生姜を入れ、材料が浸るくらいの水と顆粒だしを入れて圧力鍋で強火5分。
大根がやわらかくなってだしがしみたら醤油・みりん・酒・鷹の爪を入れてひと煮立ちさせる。つやを出したかったので片栗粉を少々溶きいれて少しだけとろみをつけました。

揚げナスの煮びたし
ナスはを乱切りにして水にさらしアクを抜いた後、キッチンペーパー等でしっかりと水気を取っておく。
小鍋に水・顆粒だし・砂糖・みりん・醤油・ごま油少々で煮びたし用のたれを煮立てる。
（ここでいつもなら鷹の爪も入れるんだけど、今日は大根とイカの煮物に鷹の爪いれたので止めておきました。）
油でナスを揚げたら熱々のままたれに投入し、味がしみるまで5-10分程度置く。ここで鍋に火をつけて煮詰めても良いんだけど、そうするとなすの紫色が抜けて色落ちしちゃいます。

秋味

今日の晩御飯は秋の味覚づくし～（＞▽＜）
秋刀魚と柿を使った料理です。

秋刀魚。なんと近所のスーパーでさばいてもらえることが判りました！レジで聞いてみたらあっさり「出来ますよ」だって（＾＾A　もっと早く聞いてればよかった（＞△＜）そんな訳わけで早速さばいて貰ったんだけど、頭と尾っぽと内臓を取ってくださいとお願いしちゃったからお腹開かないで処理してくれてた・・。うう・・私の頼み方が悪かった（＞＜）三枚にしてくださいってお願いすればよかったのね（＞＜）お腹がぷくっとしててやっぱり触るのが気持ち悪かったけど頑張って自分で三枚におろしました（＞＜）頭と内臓が無いだけマシだし！でも手が生臭くて気持ち悪いよ・・・（T^T)

そんなこんなで今日の晩御飯はこう見えていつもの何十倍も苦労して作ってますから～（笑）でも今日作った2品とも正式な作り方知りません（＞＜）相変わらず適当ですので～。基本出来上がりがそれらしい味になってればOKということで（＾＾A

秋刀魚の南蛮漬けお酢・砂糖・醤油・塩・顆粒こんぶだしでタレを作りる（香りを付けたかったのでミツカンぽん酢もちょっと加えました）
人参、玉ねぎ、ピーマン、ミョウガを千切りにして水にさらし水気を切ったものに上で作ったたれを掛けて置きます。
続いて三枚に開いて食べやすい大きさにカットした秋刀魚に軽く塩コショウし、小麦粉をつけて油でカリッと揚げて熱々のままタレ入りの野菜の中に投入。
20～30分味がなじむまで置いておいたら出来上がり。
あっ！今気が付いたけど鷹の爪入れるの忘れてた（＞＜）

柿の白和え以前先輩と中野で飲んだ時に食べた白和えが柿を器にしてて秋っぽかったので真似してみました（＾＾）今年初柿が白和えとは・・でも作りながら柿を生でつまんだから良いんだもん（＾＾）

しめじ・昼間使ったブロッコリーの茎の部分を食べやすいサイズにカットして、顆粒だし・醤油・砂糖で歯ごたえが残る程度で煮て水気を切っておく。
絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んでお皿を重しにして水切り、そこに白練りごま・砂糖・塩で味を付けながらペースト状になるまでよく混ぜる。
そこに、味付けして煮て置いた具材とくり抜いて置いた柿を入れてサクッと混ぜれば出来上がり。