洋梨のシャルロット

X'masディナーでイタリアン・レストランに行って来ました（＾0＾）
シャンパンから始まって赤白ワインと飲み過ぎでほろ酔い気分。明日も普通に仕事なので早く寝なきゃ（＞▽＜）
そんな訳で詳しい説明はしませんが、昨日予告したX'masケーキだけ紹介しときます。

今回会社に持って行ったのは洋梨のシャルロット。
シャルロットって貴婦人の帽子って意味だそうです。
ケーキにリボン巻くのって不思議だな～って思ってたんだけど帽子のイメージだったんだね（＾＾）
ビスキュイ（フィンガービスケットみたいな部分ね）も自分で焼きました。中身は洋梨コンポートを煮た煮汁を使ったババロアです。ババロアにはもちろん洋梨のコンポートを刻んだ物も混ぜ込んでるので、見た目よりフルーティーな味わいになってます。
シャルロットは特別な材料は使わないので誰でも比較的失敗無く作れるんじゃ無いかな？


先ずは洋梨の皮を剥き、シロップで10分ほど煮て洋梨のコンポートを作り荒熱を取る。

セルクル型のサイズに合わせてビスキュイを焼きます。
側面と底の部分を別けて焼き上がった物を型にはめ込みます。
洋梨のコンポートを煮た際の煮汁を利用して生クリームとゼラチンでババロアの種を作る。
ビスキュイにハケでシロプを浸み込ませます。そこに型の半分くらいまでババロアの種を流し込み、細かく刻んだ洋梨のコンポートを散りばめ、その上からまたババロアを流し込む。

その上に薄くスライスしたコンポートを綺麗に並べる。
本当はその上に艶出しでナパージュを塗りたかったんだけど、準備出来なかったのでコンポートの煮汁に板ゼラチンを溶かしたものをハケで塗って代用。
冷蔵庫で冷やしババロアが固まったらセルクル型を外し、リボンを結んで出来上がり。
会社に持っていくときには中央にピスタチオを飾ったんだけど、写真撮るときには未だ飾ってなかった（＞＜）

自分的にはピスキューイに塗ったシロップが足りなくてちょっとパサパサ感が残ってたのが不満なんだけど、先輩後輩には好評だったみたいなのでホットしました（＾＾A

給湯室で切れないぺティーナイフを使ってカットしたので形が崩れちゃったけど（しかもお皿じゃなくて紙の上に乗せてるし・・）、まあ参考までという事で、中はこんな感じです（＾＾A

※今回こちらのレシピを参考にさせて頂きました。http://mysweets.tv/Entry/21/

もう生産追いついたみたい

生産が追いつかず、どこの店でも入荷未定だった
桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油。
どうやら今は生産が追いついたらしく、今日たまたま立ち寄った隣駅のＳＥＩＹＵにこれでもかって言うくらい陳列されてました。
こんなに有ったら逆に買う気が失せちゃうのは私だけかな？

辛そうで辛くない少し辛いラー油

先日オフィスCueの副社長のｂｌｏｇを見ていたら、桃屋から発売されている辛そうで辛くない少し辛いラー油を貰って、あまりの美味しさにご飯に掛けてあっという間に食べちゃったって話してて、物凄く気になって翌日近所のスーパーを探して見たんだけど置いて無い（ＴＴ）

会社の先輩後輩、友達に探して！とお願いメールしてみたんだけど、品切れで見つからず。
きっと期待したほどじゃ無いんだろうけど・・と思いながらも、入手困難となると俄然欲しくなるのが人間のサガ（笑）
バンデラスと憂鬱な珈琲を見た帰りｃｈｉｚｕさんに付きあってもらって三軒茶屋駅前のスーパー２軒を探したら棚にスペースはあるものの、入荷未定のお知らせが貼ってありました（TT）

だけど捨てる神あれば、拾う神あり！ｃｈｉｚｕさんの同僚が見つけて買ってくれました～～♪
今度ｃｈｉｚｕさんに会えるのはプラグレスコンサートになっちゃうのでそれまで一週間の我慢！
レモン牛乳の様に期待はずれにならないと良いな（＞▽＜）

レモン牛乳

先月末のことになるんだけど、レモン牛乳なるものを後輩に貰いました。
何でも栃木県でしか売って無いものなんだそうです。
同僚の男の子の机に「いつか買って来てね」という期待と言うか要求を込めてレモン牛乳を紹介したチラシが女性社員のハンコを押して貼ってあったんだけど一行に買って来る様子が無いのでヤフオクで通販しちゃったんだって（；＾＾A

みんな興味津々、待ちに待っていたレモン牛乳どんなに美味しいのかと飲んでみたんだけど、はっきり言って期待ほどでは無かった（＞＜）
△の形したレモンミルクのキャンディーがあるでしょ？（いちごミルク味もあるけど）あれの味って言ったら近いかな？
思ったほど甘くは無く、飲みやすかったけど通販するほどでは無かったな（＞＜）

そういえば、あの日を堺に男の子の机からあのチラシはがされてたな～（笑）

牡蠣フライ

今日の昼間はここ数日では一番暖かだったのに、夜になったら急に冷え込んできた（＞＜）
今ｂｌｏｇ書いてて寒いのでエアコンつけちゃったよ・・。

さて、今日の晩御飯は牡蠣フライ。
先日たらとじゃがいものコロッケ作った時の生パン粉が残ってるから使っちゃいたいな～と思っているところに、スーパーで加熱用の生牡蠣が特売で売られてたから。
今年に入って２回ほど牡蠣を使って料理してるけど、実の所牡蠣が好きな訳じゃ無いの（＾＾Ａ
でも子供の時嫌いだったのに今は食べれちゃうんだから、やっぱり味覚って年齢によって変わってくるんだね。

そして、自分で作ったのにちょっと驚きの美味しさだったのが
生姜ご飯（＾0＾）な～んて言うと大袈裟か（＞▽＜）
私が岩下の新生姜が好きって前に書いたっけ？
その岩下の新生姜を千切りにして、炊きたてのご飯に混ぜるだけなんだけどね。
ご飯1合に対して岩下の新生姜2/3袋位がベストな割合かと。
炊きたてに混ぜると生姜の辛味も飛んで食べ安くなるので特に生姜好きな訳じゃない・・って方でも大丈夫。美味しいし簡単だから是非お試しあれ♪お好みで白ゴマを振っても合うかも。

あと蕪の葉っぱの味噌漬けです。ちょうど野沢菜のお漬物って感じかな？
こちらも前に書いたけど、行きつけの浅草のお寿司屋さんに教えてもらった味噌と酒粕を混ぜた床で漬けたお漬物をまた始めようと思って、先週からクズ野菜を入れて床を発酵させてる最中なのです。
まだ酸味が全くなくて、しょっぱいだけなので本漬けに入るにはもうしばらく日にちが掛かりそう（＞＜）

しいたけ尽くし

昨日一日会社に居なかっただけで、今朝ＰＣを開いたら未読メールが100通近く・・勘弁してよっ（＞△＜）
メールチェックするだけで一日掛かりでした（ＴＴ）

さて、今日の晩御飯は椎茸尽くし（＾＾）
しいたけの肉詰め網焼きはあじの混ぜご飯でしらがネギを作った時の長ネギの芯と大葉を、イカとしいたけの中華炒めには、たらとじゃがいものコロッケに使った絹さやを使用。
何を元に中華炒めと名づけたかって言うと、単に以前取引先の台湾顧客にもらった紹興酒を使ったからだったりして（＾＾ゞ赤く見えるのはパプリカじゃなくてプチトマトです。オリーブオイルと白ワイン使って炒めたら中華じゃなくてイタリアンだね（＞▽＜）

衝動買い（＞▽＜）

通販でワッフル・フライパンを買っちゃいました。
本当単なる好奇心での衝動買いです（＞▽＜）
多分出番はそんなに無いと思います。
でもプチサイズのワッフルが可愛く焼けたよ♪

バーニャカウダ

食卓で温めながら食べるバーニャカウダは格別（＾0＾）
グツグツと温まった中に軽く茹でた野菜をくぐらせて食べます♪

＜作り方＞　　※分量計らずに作ったので適当です（2人前位）（＾＾A
1．ニンニク　（3-4カケ）の皮をむく。
2．鍋にニンニクが浸る位に水と牛乳を半々入れ煮立ったら捨る
　　を柔らかくなるまで3-4回繰り返す。
3．にんにくが柔らかく煮えたらこし器でこす。
4．オリーブオイル（大さじ2-3）、と（3）のにんにくを鍋で弱火
　　にかけ、アンチョビ（3-4切れ）を入れゆっくりかきまぜる。
5．アンチョビが溶けたら、牛乳を少しずつ入れ、
　　かき混ぜながら適度な濃度に緩める。
　　（ハンドミキサーにかけると滑らかになって良いよ）

※普通はオリーブオイルを多めに入れるのみで、最期に牛乳で緩めることはしないと思うけど、前に見たTVで有名イタリアンのシェフが牛乳だか生クリームで緩めてクリーミーに仕上げてたのでまねてみました（＾＾）

クロックマダム

トーストにハムやチーズを乗せたものをクロックムッシュ、それに目玉焼きを乗せたものをクロックマダムと呼ぶそうです。

クロックマダムとグレープフルーツジュース。
朝食の様に見えるけどこれが今日の晩御飯です（＾＾Ａ
イングリッシュマフィンを軽くトーストしたものに、ハム・クレソン・セミドライトマト・ポーチドエッグを乗せ手作りのバーニャカウダソースをかけてみました。

ポーチドエッグあんまり上手に出来たことないんだけど、今日のは完璧な出来♪
お酢を多めに入れて、玉子を鍋に直接割り入れずに、いったん器に割ってからそっと沸騰したお酢入りの湯の中に入れたら上手に出来ました。
ゴムベラで黄身を白身で包むように転がし、回りが固まったら冷水に移して、クッキングペーパーで水気を取ったら出来上がり。
玉子を割ると中から黄身がとろ～り流れ出てきたよ（＾▽＾）

手作りセミドライトマト

先日買ったセミドライトマト凄く美味しかったんだけど、近所で売ってないし買うと結構高いので思い切って自分で作ってみることにしました（＾＾）
作ってから思ったんだけど、トマトは小ぶりな物を選んだ方が良いみたい。果肉が多いと乾燥に時間が掛かるので（＞△＜）

＜作り方＞　※夏場はカビに注意。オイルに漬けずに冷凍も可。
　　1．プチトマトを2等分にカットする。
　　2．天版に並べて100℃のオーブンで60-90分乾燥させる。
　　　　　（トマトのサイズに寄って乾燥時間を調節する）
　　3．乾燥させたトマトに軽く塩を振り、
　　　  煮沸した密閉容器に入れ、EXオリーブ油に漬ける。
　　　　　（ニンニクや鷹の爪、ドライハーブなど入れてもOK）