あじの混ぜご飯

オレンジページ掲載の男が作るコレ、食べて！
中川晃教さんのあじの混ぜご飯です。

鯵の干物を混ぜご飯に・・って良く考えるな～アッキー（＠＠）
私は魚を食べるのが下手なので、予め身をほぐしてご飯に混ぜちゃうってのは食べやすくて良いな～と作る前から期待大（笑）
香味野菜も大好きなので薬味を沢山使う混ぜご飯っていうのもマル（＾0＾）

味付けが塩と胡麻油っていうことで、ちょっとくどいかな～と思ったけど、ほのかに香る胡麻油の風味が鯵の開きの塩気と臭いを抑える効果もあるみたいで上品な味になってる。
二口三口食べて行くとちょっと物足りなさを感じて、酢飯でも良かったんじゃ・・・と思って、はっと気が付いたのが、副菜のかぶの甘酢漬け。
これを一緒に食べると酢飯の様な風味になってGood！
先日のたらとじゃがいものコロッケに添えたたまねぎソースといい、アッキーの計算に驚かされっぱなしです（＾＾）

たらとじゃがいものコロッケ

オレンジページ掲載の男が作るコレ、食べて！
中川晃教さんのたらとじゃがいものコロッケです。
コロッケ自分で作ったの今回が初めてです！
じゃがいも茹でたり、鱈の身をほぐしたり、玉ねぎやパセリをみじん切りにしたりと結構手間が掛かったよ（＾＾A
でもね～味はGood！
鱈の身をほぐす時に結構臭いが強かったので魚臭いコロッケになっちゃわないかな・・と心配だったけど、そんな事は全く無くて、優しく鱈の味が香る程度で、アッキーがフレンチのお店で食べたマッシュドポテトをヒントに作ったってだけあって、家庭で食べる庶民の味のコロッケとは違って、繊細で上品な味のコロッケでした（＾0＾）
私はよりしっとりした舌触りにしたかったので、じゃがいもを潰すときに8分立てした生クリームを少々加えちゃいました。

このコロッケの味を引き立ててるのが玉ねぎソース！
最初水っ気無いし、甘酸っぱいソースってどうよ・・と思ったけどこれが優しい味のコロッケにアクセントを付けてくれて良く合う！
玉ねぎソースはたっぷり載せて食べるのが美味しいので、沢山作った方が良いです（＾0＾）
何気にこの玉ねぎソース、カレーの福神漬けやらっきょうの代わりに添えても合うかも。福神漬けやらっきょう添えるより見た目もお洒落だしね♪

そうそう、パン粉は生パン粉がお勧めです！
私乾燥したパン粉しか使ったこと無かったんだけど、以前まぐろカツ作ったときに初めて生パン粉使ってみて、軽くて冷えてもサクサクでこりゃあ絶対生パン粉だ！って思ったの（＾＾）

朝ごはん

昨晩のゴーヤーのえびのすり身詰めで残ったえびのすり身と蕪の葉でお吸い物を作って、同じく残り物の栗ご飯おにぎりにかけてみました。
不思議と別々に食べるより美味しかった（＾＾）

ゴーヤーのえびすり身詰め

オレンジページ掲載の男が作るコレ、食べて！
中川晃教さんのゴーヤーのえびすり身詰めです。
　　　　　chizuさん作ったよ～～（笑）
いつもオレペが発売になって数ヶ月経ってから作る私ですが、ゴーヤの季節も終わるので今回いつもより早めに作ってみた（＾＾ゞ
私はゴーヤの苦味が好きです。
薄くスライスしさっと熱湯にくぐらせ酢の物にしたり、厚めに切ったゴーヤでちゃんぷるにしたりとゴーヤを使うことには抵抗ないので、大丈夫だったけど、ゴーヤが苦手な人はダメかもね・・。
ゴーヤは中わたをきれいに取り除いて、薄くスライスして充分に加熱すると苦味は殆ど無くなり食べやすくなるけど、今回のメニューは厚目の輪切りだし、加熱しすぎると緑色が綺麗じゃなくなっちゃうからな～。
そうそう、味付けは分量よりちょっと濃い目にした方が美味しいと思う。（つるむらさ買わずに蕪の葉っぱで代用しちゃってます）

ゴーヤと一緒に買ったむき栗と、以前母が送ってきてくれたもち米の残りで栗ご飯。
本当は栗ご飯ってあんまり好きじゃないんだけどね・・。だって栗ご飯ってポソポソしてるんだもん。ご飯と一緒に食べるなら栗だけ食べた方が絶対美味しいと子供の頃から思ってたんだけど、たまには良いかな～と作ってみたの。でもやっぱり栗だけで食べた方が美味しいという感想は変わらなかった（＞＜）

またまたハズレ（T＾T）

前回に引き続き、またまたオレンジページ企画の
コウ・ケンテツさんとアッキー出演の
スペシャルトーク＆ライブ
ハズレちゃったみたいです（T^T）
回りの友達のところには当選はがきが昨日のうちに届いてるので間違い無いかと・・。
あ～あ、毎回頑張ってアッキーレシピ作ってるのにな～～。
と言っても本を買ったのは2回きりだけど（＞＜）

デジタルブック

東京へ戻る新幹線の中です。
暇なのでモバイルパソコンでネットサーフィンしてたらデジタルブックの作成サイトを発見！
試しに今まで作ったアッキーレシピの料理写真でデジアルバムを作って見ました（＾0＾）

アッキーレシピの応用編 ＠ラザニア

先日作って残りを冷凍保存していたアッキーレシピの
牛すじと大根のチリトマト煮（大根は抜いて冷凍して置いた）を使ってオムレツに引き続きラザニアを作りました。
ラザニア用のパスタは先日買い置きしてあったんだけど、チーズは無かったのでチーズ抜きのラザニアです。
（やった～～これでやっとチリトマト煮使いきったぞ！）
小麦粉とバターと牛乳はあったのでホワイトソースは自分で作りました（＾＾）

ラザニアは今回初チャレンジだったんだけど、レシピ調べずに適当に作った割りにはそれらしく出来たんじゃないかな～（＾0＾）
牛すじと大根のチリトマト煮、応用力のある優れたレシピです！
あっ、でも一つ失敗だなと思ったのが、ホワイトソースの上にパスタを重ねちゃったもんだから、切った時に白と赤の層が何段にも出なかったこと（＞＜）
パスタをトマト煮で挟むように重ねれば良かったな・・。

アッキーレシピの応用編 ＠オムレツ

今日の晩御飯は昨日の牛すじと大根のチリトマト煮の残りを使ったオムレツ。
付け合わせはクレソンをオリーブオイルと塩、レモンで合えただけのシンプルサラダです（＾＾A

昨日作り過ぎちゃったから未だ残ってるんだよな～牛すじと大根のチリトマト煮（＞▽＜）
さすがに3日続けてチリトマト味の晩御飯は飽きるな・・・。

みなさんは余ったチリトマト煮どうやって食べます？

あと私が思いつくのはナポリタンにしちゃう位かな～～。
（カレーパンかピロシキもどきに・・とも思ったんだけど、パン生地をこねるのが面倒だから止め止め！）

とりあえず大根を取り除いて冷凍保存しておくか。

牛すじと大根のチリトマト煮

オレンジページ掲載の男が作るコレ、食べて！
中川晃教さんの牛すじと大根のチリトマト煮です。

こんなに作るまでに苦労したのは無いよっ！（＞△＜）
いつも行くスーパーには牛すじ置いてなくて、土曜日に新橋まで出掛けたついでに駅前のけいきゅうストアー覗いて見たんだけど売り切れ、今日は丁度会社の健康診断で新橋に行ったからもう一度けいきゅうストアーに寄ったんだけどやっぱり売り切れ・・。
そのままフレックスで直帰したから、家から自転車で10分くらいのいなげやを覗いて見たんだけど置いてない。
諦め切れずに別のスーパー＆お肉屋を梯子して、７軒目のお肉屋のおじさんに訊いたら裏の冷蔵庫から出して来てくれてようやっと入手する事が出来ました。
折角フレックス退社で17時には帰宅したのに、結局作り始めたのが19時で、食べ始めたのが20時半とは（T＾T)

続きを読む "牛すじと大根のチリトマト煮"

炊き込み親子ご飯

今日は珍しく仕事が暇で、一日やる事が無かったので、自分のじゃないけど古いファイルを箱詰めして倉庫へ送ったり、コピー用紙を倉庫から運んできて補充したりと、力仕事をしたからか今とっても肩がこってます（＞＜）

そんな訳で今日は定時でさっさと帰宅して、久しぶりに自炊しました。献立はオレンジページで紹介した中川晃教さんのこれ食べてから炊き込み親子ご飯。
鶏がらスープで炊き上げた鶏モモ肉入りのご飯が熱いうちに醤油で味をつけたとき卵を回しいれて混ぜ合わせるのがミソ。
炊き込みご飯というより料亭で食べる高級な卵がけご飯って感じかな。
万能ねぎは沢山乗せて食べた方が味にアクセントが付いて美味しいと思います。

副菜は同じくアッキーレシピより即席きゅうりの浅漬け。
胡瓜と細切りした昆布、塩をポリ袋に入れて揉むだけの簡単レシピなんだけど、私はだの昆布を使うより塩昆布で作った方が美味しいんじゃ無いかと思いました（＾＾A

後はセリとイカの酢味噌合え、アサリのお吸い物です。

酢味噌合えに使った酢味噌はすり鉢でにんにくをすり潰して沢山のすりゴマとコチジャンが入って甘辛。
アサリのお吸い物は豆腐、玉葱、椎茸、アサリの剥き身入りでお吸い物にしては具沢山かな？本当は刻んだ青唐辛子を入れて辛味を付けたかったんだけど切らしてたので今日は無し。どちらも母の味です（＾＾）

私は小さい頃からご飯を作る母を見るのが好きで、野菜を切ったり材料を混ぜたりと幼稚園の頃から母の横で何かしらお手伝いしてました。時にはこれどうやって味付けするの？と質問して見たりと、母からしたらきっと邪魔だったんだろうな（＾＾ゞ
でもそうやって小さい頃から覚えた母の味は結構記憶に残っているもので、今改めて作り方を聞かなくても適当に作ってもそれらしい味になっちゃうもんです（＾＾）
お手伝いと言えば小学校の頃、妹とエビフライの衣付けを手伝ってて、その間に母が買い物に行っちゃったんだけど、もっとお手伝いして母に喜んでもらいたくて、頼まれてないのに油で揚げるところまでしちゃったんです。で帰ってきた母は喜ぶと思いきやガックリうなだれてる・・。なんとフライパンに入ってた油は捨てようと思ってかため～る入れてたんだって（＞＜）
折角作った海老フライも捨てるしか無くなっちゃったんだけど、さすがに母は怒らなかった
（；＾＾Ａ
けど今になってあの頃の母の気持ちを考えると本当泣きたい思いだっただろうな（＞＜）